Qu'est ce que le menu engineering ?

Le menu engineering est une méthode qui permet aux professionnels de la restauration de maximiser leurs profits en optimisant leur menu. Il s'agit d'une analyse des produits proposés et de leur rentabilité.

Comment fonctionne le menu engineering ?

Le menu engineering est basé sur l'analyse des données et des performances des produits proposés. Il permet de déterminer les produits les plus rentables et ceux qui sont moins rentables. Les professionnels peuvent alors adapter leur menu en fonction de ces informations.

Les avantages du menu engineering

Le menu engineering offre de nombreux avantages aux professionnels de la restauration :

• Une meilleure compréhension des performances des produits proposés
• Une optimisation des profits
• Une meilleure gestion des stocks
• Une plus grande flexibilité pour adapter le menu

Comment mettre en place le menu engineering ?

Pour mettre en place le menu engineering, il est nécessaire de collecter des données sur les produits proposés et leur performance. Vous pouvez trouver des informations sur le menu engineering en restauration collective ou sur le menu engineering en restauration commerciale. Une fois les données collectées, vous pouvez analyser les performances des produits et adapter votre menu en conséquence.

Conclusion

Le menu engineering est une méthode très utile pour les professionnels de la restauration. Il permet d'analyser les performances des produits proposés et d'optimiser le menu pour maximiser les profits.