Qu'est ce que le coût de revient ?

Le coût de revient est un indicateur essentiel pour les professionnels de la restauration. Il permet de calculer le prix de revient d'un produit ou d'un plat.

Comment calculer le coût de revient ?

Le coût de revient est calculé en additionnant tous les coûts liés à la production d'un produit ou d'un plat. Ces coûts peuvent inclure :

• Les coûts de matières premières
• Les coûts de main d'œuvre
• Les coûts de transport
• Les coûts de stockage
• Les coûts de marketing

Pourquoi le coût de revient est il important ?

Le coût de revient est un indicateur essentiel pour les professionnels de la restauration car il permet de déterminer le prix de vente optimal pour un produit ou un plat. En connaissant le coût de revient, vous pouvez déterminer le prix de vente qui vous permettra de couvrir vos coûts et de réaliser un bénéfice.