Qu'est ce qu'un ratio ?

Un ratio est une mesure qui permet de comparer deux quantités. Il est exprimé sous forme de fraction et est généralement utilisé pour comparer des données financières ou des indicateurs de performance.

Comment calculer un ratio ?

Le calcul d'un ratio est très simple : il suffit de diviser une quantité par une autre. Par exemple, pour calculer le ratio de liquidité, vous devez diviser les actifs courants par les passifs courants.

Quelle est l'utilité des ratios ?

Les ratios sont très utiles pour les professionnels de la restauration car ils permettent de comparer les performances d'une entreprise à celles de ses concurrents. Ils peuvent également être utilisés pour évaluer la santé financière d'une entreprise et pour prendre des décisions stratégiques.

Exemples de ratios courants

• Ratio de liquidité : mesure la capacité d'une entreprise à rembourser ses dettes à court terme.
• Ratio de rentabilité : mesure le rapport entre les bénéfices et les coûts.
• Ratio de solvabilité : mesure la capacité d'une entreprise à rembourser ses dettes à long terme.
• Ratio de rotation des stocks : mesure le nombre de fois que les stocks sont renouvelés dans une période donnée.

Les ratios sont des outils précieux pour les professionnels de la restauration car ils leur permettent de mieux comprendre leurs performances et de prendre des décisions stratégiques plus éclairées.