formule coût de revient

Calculer le coût de revient.Le coût de revient est un indicateur essentiel pour les professionnels de la restauration.

Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
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Calculer le coût de revient

Le coût de revient est un indicateur essentiel pour les professionnels de la restauration. Il permet de connaître le prix de revient d'un produit ou d'un plat.

Comment calculer le coût de revient ?

  • Étape 1 : Déterminer le prix d'achat des matières premières et des autres composants nécessaires à la préparation du produit ou du plat.
  • Étape 2 : Calculer les coûts indirects liés à la production, tels que les frais de personnel, les frais de location et les frais de transport.
  • Étape 3 : Ajouter le prix d'achat des matières premières et les coûts indirects pour obtenir le coût total.
  • Étape 4 : Diviser le coût total par le nombre de produits ou de plats produits pour obtenir le coût de revient.

Comment utiliser le coût de revient ?

Le coût de revient est un outil précieux pour les professionnels de la restauration. Il permet de déterminer le prix de vente optimal pour couvrir les coûts et réaliser un bénéfice. Il est également utile pour comparer les coûts entre différents produits ou plats.

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