formule cout moyen

Calculer le coût moyen d'un plat.Le coût moyen d'un plat est un indicateur important pour les professionnels de la restauration.

Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
placeholder
Melba: optimiser la rentabilité de votre cuisine

Découvrez comment optimiser la rentabilité de votre cuisine avec melba

placeholder
Rentabilité d'un restaurant : tout ce que vous devez savoir

Gérer un restaurant nécessite de se poser les bonnes questions afin de maitriser au mieux sa rentabilité. Melba vous a préparé le guide ultime pour améliorer la rentabilité de votre établissement !

Calculer le coût moyen d'un plat

Le coût moyen d'un plat est un indicateur important pour les professionnels de la restauration. Il permet de connaître le prix moyen d'un plat et de déterminer le prix de vente optimal.

Comment calculer le coût moyen d'un plat ?

Le coût moyen d'un plat est calculé en divisant le coût total des ingrédients par le nombre de portions.
  • Étape 1 : Déterminez le coût total des ingrédients nécessaires à la préparation du plat.
  • Étape 2 : Déterminez le nombre de portions que vous pouvez obtenir à partir des ingrédients.
  • Étape 3 : Calculez le coût moyen du plat en divisant le coût total des ingrédients par le nombre de portions.

Comment utiliser le coût moyen pour déterminer le prix de vente ?

Le coût moyen est un indicateur important pour déterminer le prix de vente optimal. Il est conseillé de multiplier le coût moyen par un facteur de marge bénéficiaire pour déterminer le prix de vente.

Conclusion

Le coût moyen est un indicateur important pour les professionnels de la restauration. Il permet de connaître le prix moyen d'un plat et de déterminer le prix de vente optimal.

Récupérez le contrôle sur votre cuisine

Equipez vous d'un outil moderne pour augmenter votre rentabilité et votre productivité
Nous contacter