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Calculer la profitabilité d'un restaurant.Calculer la profitabilité d'un restaurant est une tâche importante pour les professionnels de la restauration.

Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
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Rentabilité d'un restaurant : tout ce que vous devez savoir

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Calculer la profitabilité d'un restaurant

Calculer la profitabilité d'un restaurant est une tâche importante pour les professionnels de la restauration. Il est essentiel de comprendre comment calculer la profitabilité pour gérer efficacement un restaurant et obtenir des résultats positifs.

Les principaux indicateurs de profitabilité

Les principaux indicateurs de profitabilité d'un restaurant sont :

  • Le taux de marge brute : c'est le rapport entre le chiffre d'affaires et le coût des produits vendus.
  • Le taux de marge nette : c'est le rapport entre le bénéfice net et le chiffre d'affaires.
  • Le taux de rotation des stocks : c'est le rapport entre le nombre de produits vendus et le nombre de produits en stock.
  • Le taux de retour sur investissement : c'est le rapport entre le bénéfice net et le montant total des investissements.

Comment calculer la profitabilité ?

Pour calculer la profitabilité d'un restaurant, vous devez d'abord calculer le bénéfice net. Vous devez ensuite diviser le bénéfice net par le chiffre d'affaires pour obtenir le taux de marge nette. Vous pouvez également calculer le taux de marge brute en divisant le chiffre d'affaires par le coût des produits vendus.

Enfin, vous pouvez calculer le taux de rotation des stocks et le taux de retour sur investissement pour obtenir une image complète de la profitabilité de votre restaurant.

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