taux de mscv
Taux de MSCV : définition et explications.Le taux de MSCV (Matière Sèche en Cendres Volatiles) est un indicateur important pour les professionnels de la restauration.
Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
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Taux de MSCV : définition et explications
Le taux de MSCV (Matière Sèche en Cendres Volatiles) est un indicateur important pour les professionnels de la restauration. Il permet de mesurer la qualité et la fraîcheur des produits alimentaires.Calcul du taux de MSCV
Le taux de MSCV est calculé en mesurant la quantité de matière sèche et de cendres volatiles dans un produit alimentaire. La matière sèche est la partie solide du produit alimentaire, tandis que les cendres volatiles sont les composés volatils qui s'évaporent lorsque le produit est chauffé.Normes et limites du taux de MSCV
Le taux de MSCV doit être inférieur à un certain seuil pour garantir la qualité et la fraîcheur des produits alimentaires. Les normes et limites du taux de MSCV sont définies par les autorités sanitaires et peuvent varier selon le type de produit alimentaire.Utilisation du taux de MSCV
Le taux de MSCV est un indicateur important pour les professionnels de la restauration. Il permet de vérifier la qualité et la fraîcheur des produits alimentaires et de s'assurer qu'ils sont conformes aux normes et limites définies par les autorités sanitaires.- Plus d'informations :
- ANSM Normes et limites du taux de MSCV
- INRS Guide de bonnes pratiques pour la restauration
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