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Gaspillage alimentaire en restauration : comment le réduire ?Le gaspillage alimentaire est un problème majeur dans le secteur de la restauration.

Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
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Gaspillage alimentaire en restauration : comment le réduire ?

Le gaspillage alimentaire est un problème majeur dans le secteur de la restauration. Il est important de prendre des mesures pour le réduire. Voici quelques conseils pour vous aider à réduire le gaspillage alimentaire dans votre restaurant :
  • Évaluer les quantités de nourriture nécessaires : en fonction de votre clientèle et de votre menu, évaluez les quantités de nourriture nécessaires pour chaque service. Cela vous permettra de mieux gérer les stocks et de réduire le gaspillage.
  • Utiliser des produits frais : privilégiez les produits frais et locaux pour réduire le gaspillage alimentaire. Cela vous permettra également de proposer des plats plus sains et plus savoureux à vos clients.
  • Mettre en place des procédures de contrôle : mettez en place des procédures de contrôle pour vérifier la qualité des produits et éviter le gaspillage.
  • Former le personnel : former le personnel à la gestion des stocks et à la préparation des plats pour réduire le gaspillage alimentaire.
  • Recycler les déchets alimentaires : mettez en place des systèmes de recyclage des déchets alimentaires pour réduire le gaspillage et contribuer à la protection de l'environnement.
En mettant en place ces mesures, vous pourrez réduire le gaspillage alimentaire dans votre restaurant et offrir à vos clients des plats plus sains et plus savoureux.

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