Les Allergènes Alimentaires

Les allergènes alimentaires sont des substances présentes dans certains aliments qui peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Les allergènes alimentaires les plus courants sont :

• Les protéines de lait de vache (lactose)
• Les œufs
• Les arachides
• Les noix (noix de cajou, noix de macadamia, noix de pécan, noix de Grenoble, etc.)
• Les poissons
• Les crustacés (crevettes, homards, etc.)
• Les soja
• Les céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, etc.)

Il est important de prendre en compte ces allergènes lors de la préparation des aliments et de veiller à ce que les produits ne soient pas contaminés par des allergènes. Il est également important de fournir des informations claires et précises sur les allergènes présents dans les aliments.

Comment gérer les allergènes alimentaires ?

Pour gérer les allergènes alimentaires, il est important de :

• Identifier les allergènes présents dans les aliments
• Éviter la contamination croisée des aliments
• Informer les clients sur les allergènes présents dans les aliments
• Former le personnel sur la gestion des allergènes alimentaires
• Mettre en place des procédures de nettoyage et de désinfection pour éviter la contamination croisée

En suivant ces mesures, vous pouvez garantir que vos aliments sont sûrs et exempts d'allergènes pour tous vos clients.