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Contrôle de l'hygiène en restauration.Le contrôle de l'hygiène est essentiel pour assurer la sécurité alimentaire et la qualité des produits servis dans un restaurant.

Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
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Contrôle de l'hygiène en restauration

Le contrôle de l'hygiène est essentiel pour assurer la sécurité alimentaire et la qualité des produits servis dans un restaurant. Il est important de mettre en place des procédures et des contrôles réguliers pour s'assurer que les normes d'hygiène sont respectées.

Les principaux points de contrôle

  • Les locaux : vérifier l'état des locaux, leur propreté et leur entretien régulier.
  • Les équipements : vérifier l'état des équipements et leur entretien régulier.
  • Les produits : vérifier la qualité des produits et leur traçabilité.
  • Les employés : vérifier le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire par les employés.

Les outils à mettre en place

Pour assurer le contrôle de l'hygiène en restauration, il est important de mettre en place des outils et des procédures adaptés. Il est notamment nécessaire de :

  • Former les employés aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Mettre en place des procédures de contrôle et de nettoyage réguliers.
  • Mettre en place des procédures de traçabilité des produits.
  • Mettre en place des procédures de contrôle des équipements.

En mettant en place ces outils et procédures, vous pourrez assurer le contrôle de l'hygiène en restauration et garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits servis.

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