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Qu'est ce que le HACCP ?Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers microbiologiques, chimiques et physiques qui peuvent affecter la sécurité des aliments.
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Qu'est ce que le HACCP ?
Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers microbiologiques, chimiques et physiques qui peuvent affecter la sécurité des aliments.
Pourquoi le HACCP est il important ?
Le HACCP est un outil essentiel pour garantir la sécurité des aliments et la santé des consommateurs. Il permet de développer des procédures et des contrôles pour éviter les dangers et les risques pour la santé et la sécurité des aliments.
Comment mettre en place le HACCP ?
- Étape 1 : Établir un plan HACCP et définir les points critiques de contrôle (CCP).
- Étape 2 : Évaluer les dangers et déterminer les limites critiques.
- Étape 3 : Établir des procédures de surveillance et de vérification.
- Étape 4 : Établir des procédures correctives.
- Étape 5 : Établir des procédures de vérification.
- Étape 6 : Établir des procédures de documentation et de formation.
Conclusion
Le HACCP est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui permet de garantir la sécurité des aliments et la santé des consommateurs. Il est important de mettre en place un plan HACCP et de définir les points critiques de contrôle pour assurer la sécurité des aliments et la santé des consommateurs.