Qu'est ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier et éliminer les risques liés à la production et à la manipulation des aliments. Il est basé sur l'analyse des dangers et le contrôle des points critiques.

Comment mettre en place le HACCP ?

• Étape 1 : Établir un plan HACCP et définir les objectifs.
• Étape 2 : Déterminer les dangers et les points critiques.
• Étape 3 : Établir des limites critiques.
• Étape 4 : Établir des procédures de surveillance.
• Étape 5 : Établir des procédures de vérification.
• Étape 6 : Établir des procédures d'action corrective.
• Étape 7 : Établir des procédures de vérification documentaire.
• Étape 8 : Établir des procédures de formation.

Pourquoi le HACCP est il important ?

Le HACCP est un outil essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Il permet de réduire les risques de contamination et de garantir la sécurité des aliments. Il est donc important de le mettre en place et de le suivre pour assurer la sécurité et la qualité des produits.