Qu'est-ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers liés à la production et à la manipulation des aliments. Il est utilisé dans le secteur de la restauration pour garantir la sécurité des aliments et la qualité des produits.

Pourquoi est-il important ?

Le HACCP est un outil essentiel pour garantir la sécurité des aliments et la qualité des produits. Il permet de réduire les risques de contamination et de garantir la sécurité des consommateurs. Il est également important pour répondre aux exigences légales et réglementaires en matière de sécurité alimentaire.

Comment mettre en place le HACCP ?

Pour mettre en place le HACCP, vous devez :

• Identifier les dangers liés à la production et à la manipulation des aliments.
• Évaluer les risques et déterminer les points critiques de contrôle.
• Établir des procédures de contrôle pour chaque point critique.
• Mettre en place des procédures de surveillance et de vérification.
• Établir des procédures d'action corrective en cas de non-conformité.

Formation HACCP

Une formation HACCP est nécessaire pour comprendre et mettre en œuvre le système de gestion de la sécurité alimentaire. Elle permet aux professionnels de la restauration de comprendre les principes du HACCP et de mettre en place des procédures de contrôle et de surveillance efficaces.