Qu'est ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier et évaluer les risques liés à la production et à la manipulation des aliments. Il permet de mettre en place des mesures préventives pour garantir la sécurité des aliments et la santé des consommateurs.

Les principes du HACCP

Le HACCP est basé sur 7 principes :

• Principes 1 : Identifier les dangers.
• Principes 2 : Évaluer les risques.
• Principes 3 : Établir des limites critiques.
• Principes 4 : Établir des procédures de surveillance.
• Principes 5 : Établir des procédures correctives.
• Principes 6 : Établir des procédures de vérification.
• Principes 7 : Établir des procédures d'enregistrement.

Les avantages du HACCP

Le HACCP offre de nombreux avantages :

• Une meilleure sécurité alimentaire et une plus grande sécurité pour les consommateurs.
• Une meilleure qualité des produits alimentaires.
• Une plus grande efficacité et une plus grande rentabilité.
• Une plus grande conformité aux réglementations et aux normes.
• Une plus grande transparence et une plus grande responsabilité.

Conclusion

Le HACCP est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui permet d'identifier et d'évaluer les risques liés à la production et à la manipulation des aliments. Il offre de nombreux avantages et est essentiel pour garantir la sécurité des aliments et la santé des consommateurs.