Qu'est-ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à assurer la sécurité des aliments et à prévenir les risques sanitaires. Il est basé sur l'analyse des dangers et le contrôle des points critiques.

Comment le HACCP fonctionne-t-il ?

Le HACCP est un système de gestion qui permet de gérer les risques sanitaires liés à la production et à la distribution des aliments. Il se compose de sept étapes :

• Étape 1 : Établissement des principes HACCP
• Étape 2 : Détermination des dangers
• Étape 3 : Évaluation des dangers
• Étape 4 : Détermination des points critiques pour le contrôle
• Étape 5 : Établissement des limites critiques
• Étape 6 : Établissement des procédures de surveillance
• Étape 7 : Établissement des procédures d'action corrective

Pourquoi le HACCP est-il important ?

Le HACCP est un outil essentiel pour assurer la sécurité des aliments et prévenir les risques sanitaires. Il permet de gérer les risques liés à la production et à la distribution des aliments et de s'assurer que les aliments sont sûrs et sains à consommer.