haccp et hygiene

HACCP et hygiène : une nécessité pour les professionnels de la restauration.L'hygiène et la sécurité alimentaire sont des enjeux majeurs pour les professionnels de la restauration.

Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
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HACCP et hygiène : une nécessité pour les professionnels de la restauration

L'hygiène et la sécurité alimentaire sont des enjeux majeurs pour les professionnels de la restauration. La mise en place d'un système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une étape indispensable pour garantir la qualité et la sécurité des aliments servis.

Le système HACCP est un outil de gestion de la sécurité alimentaire qui permet de :

  • Identifier les dangers et les points critiques de contrôle
  • Évaluer les risques et les mesures de contrôle
  • Mettre en place des procédures de contrôle et de surveillance
  • Établir des procédures d'enregistrement et de vérification

Le système HACCP est un outil essentiel pour garantir la qualité et la sécurité des aliments servis. Il est donc indispensable pour les professionnels de la restauration de s'assurer que leurs procédures et leurs pratiques sont conformes aux exigences HACCP.

Ressources pour les professionnels de la restauration

Pour en savoir plus sur le système HACCP et l'hygiène alimentaire, voici quelques ressources utiles :

  • ANSE HACCP et hygiène alimentaire
  • INRS Guide pratique HACCP

En suivant ces recommandations, les professionnels de la restauration peuvent s'assurer que leurs procédures et leurs pratiques sont conformes aux exigences HACCP et à l'hygiène alimentaire.

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