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HACCP : Qu'est ce que c'est ?Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui permet de garantir la qualité et la sécurité des aliments.

Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
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HACCP : Qu'est ce que c'est ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui permet de garantir la qualité et la sécurité des aliments. Il est basé sur l'identification et l'évaluation des dangers et des points critiques de contrôle (CCP) dans le processus de production alimentaire.

HACCP : Comment le mettre en place ?

Mettre en place un système HACCP n'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît. Voici quelques étapes simples à suivre pour vous aider à démarrer :

  • Étape 1 : Établissez un plan HACCP et définissez les objectifs.
  • Étape 2 : Identifiez les dangers et les points critiques de contrôle.
  • Étape 3 : Établissez des limites critiques et des procédures de surveillance.
  • Étape 4 : Établissez des procédures correctives.
  • Étape 5 : Établissez des procédures de vérification.
  • Étape 6 : Établissez des procédures de documentation et de formation.

En suivant ces étapes, vous serez en mesure de mettre en place un système HACCP efficace et fiable pour garantir la sécurité et la qualité de vos produits alimentaires.

HACCP : Quels sont les avantages ?

Les avantages du système HACCP sont nombreux :

  • Amélioration de la qualité et de la sécurité des aliments.
  • Réduction des risques de contamination et de maladies.
  • Réduction des coûts liés à la production et à la distribution des aliments.
  • Amélioration de la réputation et de la crédibilité de l'entreprise.

Le système HACCP est donc un outil essentiel pour garantir la qualité et la sécurité des aliments et pour assurer la satisfaction des clients.

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