Qu'est-ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de l'hygiène et de la sécurité alimentaire. Il est basé sur l'analyse des dangers et le contrôle des points critiques. Il est utilisé pour identifier et évaluer les risques liés à la production et à la manipulation des aliments.

Comment le HACCP peut-il améliorer l'hygiène ?

Le HACCP est un outil précieux pour améliorer l'hygiène et la sécurité alimentaire. Il permet de :

• Identifier les dangers et les points critiques pour le contrôle des aliments.
• Évaluer les risques et prendre des mesures pour les éliminer ou les réduire.
• Mettre en place des procédures de contrôle et de surveillance pour assurer la sécurité des aliments.
• Établir des procédures de nettoyage et de désinfection pour maintenir un niveau d'hygiène adéquat.
• Élaborer des procédures d'enregistrement et de documentation pour assurer le suivi des activités.

Pourquoi le HACCP est-il important ?

Le HACCP est essentiel pour assurer la sécurité et la qualité des aliments. Il permet de réduire les risques de contamination et de maladies liées à la consommation d'aliments non sûrs. Il est également important pour répondre aux exigences légales et réglementaires en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.