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Qu'est-ce que le HACCP ?Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers microbiologiques, chimiques et physiques qui peuvent affecter la sécurité des aliments.
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Qu'est-ce que le HACCP ?
Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers microbiologiques, chimiques et physiques qui peuvent affecter la sécurité des aliments.
Comment le HACCP peut-il aider ?
Le HACCP est un outil préventif qui permet de garantir la sécurité des aliments et de réduire les risques de contamination. Il est conçu pour aider les professionnels de la restauration à identifier et à contrôler les dangers qui peuvent affecter la sécurité des aliments.
Les principes du HACCP
- Identification des dangers : identifier les dangers microbiologiques, chimiques et physiques qui peuvent affecter la sécurité des aliments.
- Évaluation des dangers : évaluer les risques associés à chaque danger et déterminer les mesures de contrôle nécessaires.
- Mise en œuvre des mesures de contrôle : mettre en place des procédures et des contrôles pour garantir la sécurité des aliments.
- Vérification : vérifier que les mesures de contrôle sont efficaces et appliquées correctement.
- Documentation : documenter les procédures et les contrôles mis en place.
Le HACCP est un outil essentiel pour garantir la sécurité des aliments et réduire les risques de contamination. Il est important que les professionnels de la restauration comprennent et appliquent les principes du HACCP pour assurer la sécurité des aliments qu'ils servent.