Qu'est-ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers liés à la production et à la transformation des aliments. Il est reconnu internationalement et est devenu un outil essentiel pour garantir la sécurité des aliments.

Comment le HACCP fonctionne-t-il ?

Le HACCP est basé sur une analyse des dangers et des points critiques de contrôle (CCP). Il s'agit d'un processus qui permet d'identifier les dangers et de mettre en place des mesures pour les éviter. Les CCP sont des étapes clés du processus de production où des mesures de contrôle peuvent être mises en place pour éviter ou réduire les dangers.

Les avantages du HACCP

• Une meilleure sécurité alimentaire : le HACCP permet de réduire les risques liés à la production et à la transformation des aliments.
• Une meilleure qualité des aliments : le HACCP permet de garantir la qualité des aliments et de s'assurer qu'ils sont sûrs à consommer.
• Une meilleure gestion des risques : le HACCP permet de mieux gérer les risques liés à la production et à la transformation des aliments.
• Une meilleure traçabilité : le HACCP permet de mieux suivre et de contrôler les produits et les processus.

Conclusion

Le HACCP est un système de gestion de la sécurité alimentaire reconnu internationalement qui permet de garantir la sécurité et la qualité des aliments. Il est essentiel pour les professionnels de la restauration et de la transformation des aliments de mettre en place un système HACCP pour garantir la sécurité et la qualité des aliments qu'ils produisent et servent.