Qu'est-ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à assurer la sécurité des aliments et à prévenir les risques sanitaires. Il est basé sur l'analyse des dangers et le contrôle des points critiques.

Signification du HACCP en français

Le HACCP est l'acronyme de « Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ». Il s'agit d'un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à assurer la sécurité des aliments et à prévenir les risques sanitaires.

Objectifs du HACCP

Le HACCP a pour objectif de :

• Identifier les dangers qui peuvent affecter la sécurité des aliments
• Évaluer les risques associés à ces dangers
• Établir des procédures de contrôle pour éviter ou réduire ces risques
• Mettre en œuvre des procédures de surveillance pour s'assurer que les procédures de contrôle sont appliquées
• Mettre en place des procédures de correction pour s'assurer que les procédures de contrôle sont appliquées

Avantages du HACCP

Le HACCP offre de nombreux avantages, notamment :

• Une meilleure sécurité alimentaire pour les consommateurs
• Une réduction des risques pour les entreprises
• Une amélioration de la qualité des produits alimentaires
• Une réduction des coûts liés à la production et à la distribution des aliments

Le HACCP est un outil essentiel pour assurer la sécurité des aliments et la qualité des produits alimentaires. Il est donc indispensable pour les professionnels de la restauration.