Qu'est-ce que l'HACCP ?

L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de l'hygiène alimentaire qui vise à assurer la sécurité des aliments. Il est basé sur l'analyse des dangers et le contrôle des points critiques.

Comment l'HACCP peut-il aider à améliorer l'hygiène alimentaire ?

L'HACCP est un outil précieux pour améliorer l'hygiène alimentaire. Il permet de :

• Identifier les dangers et les points critiques pour la sécurité des aliments.
• Établir des procédures de contrôle pour éviter ou réduire les dangers.
• Évaluer et surveiller les procédures de contrôle.
• Prendre des mesures correctives si nécessaire.

Comment mettre en place un système HACCP ?

Mettre en place un système HACCP nécessite une bonne connaissance des procédures et des exigences en matière d'hygiène alimentaire. Il est important de :

• Identifier les dangers et les points critiques pour la sécurité des aliments.
• Établir des procédures de contrôle pour éviter ou réduire les dangers.
• Évaluer et surveiller les procédures de contrôle.
• Prendre des mesures correctives si nécessaire.

Conclusion

L'HACCP est un système de gestion de l'hygiène alimentaire qui peut aider à améliorer l'hygiène alimentaire. Il est important de comprendre comment mettre en place un système HACCP et de suivre les procédures de contrôle pour assurer la sécurité des aliments.