Qu'est-ce que l'HACCP ?

L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier et à éviter les risques liés à la contamination des aliments. Il est basé sur l'analyse des dangers et le contrôle des points critiques.

Comment l'HACCP peut-il aider ?

L'HACCP est un outil précieux pour les professionnels de la restauration. Il permet de garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Il est conçu pour identifier et éliminer les risques liés à la contamination des aliments et à la mauvaise manipulation des produits.

Les principes de l'HACCP

• Identification des dangers : l'HACCP commence par l'identification des dangers liés à la contamination des aliments et à la mauvaise manipulation des produits.
• Analyse des dangers : l'HACCP analyse les dangers et détermine les mesures à prendre pour les éliminer.
• Contrôle des points critiques : l'HACCP définit des points critiques où des mesures de contrôle doivent être mises en place pour éviter la contamination des aliments.
• Surveillance et vérification : l'HACCP surveille et vérifie les points critiques pour s'assurer que les mesures de contrôle sont bien appliquées.
• Actions correctives : l'HACCP définit des actions correctives à prendre en cas de non-conformité.

Pourquoi l'HACCP est-il important ?

L'HACCP est un outil essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Il permet de réduire les risques liés à la contamination des aliments et à la mauvaise manipulation des produits. Il est donc indispensable pour les professionnels de la restauration.