l'haccp
Qu'est-ce que l'HACCP ?L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers microbiologiques, chimiques et physiques qui peuvent affecter la sécurité des aliments.
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Qu'est-ce que l'HACCP ?
L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers microbiologiques, chimiques et physiques qui peuvent affecter la sécurité des aliments.
Comment l'HACCP peut-il aider les professionnels de la restauration ?
L'HACCP est un outil essentiel pour les professionnels de la restauration qui souhaitent garantir la sécurité et la qualité des aliments qu'ils servent. En identifiant et en contrôlant les dangers potentiels, l'HACCP permet de réduire le risque de contamination et de garantir la sécurité des aliments.
Les principes de l'HACCP
- Identification des dangers : identifier les dangers microbiologiques, chimiques et physiques qui peuvent affecter la sécurité des aliments.
- Évaluation des dangers : évaluer les risques associés à chaque danger et déterminer les mesures de contrôle nécessaires.
- Contrôle des dangers : mettre en place des procédures et des contrôles pour garantir la sécurité des aliments.
- Vérification : vérifier régulièrement que les procédures et les contrôles sont bien appliqués.
- Actions correctives : prendre des mesures correctives si des dangers sont identifiés.
En mettant en place un système HACCP, les professionnels de la restauration peuvent garantir la sécurité et la qualité des aliments qu'ils servent et réduire le risque de contamination.