liste 14 allergènes
Les 14 allergènes alimentaires.Les allergènes alimentaires sont des substances présentes dans certains aliments qui peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.
Melba: logiciel de gestion de l'hygiène et la traçabilité
Découvrez comment optimiser la gestion de l'hygiène et la traçabilité avec melba
Méthode HACCP en cuisine ? Gérez votre hygiène et traçabilité
Tout ce qu'il faut savoir afin de garantir une sécurité alimentaire maximale pour vos consommateurs
Les 14 allergènes alimentaires
Les allergènes alimentaires sont des substances présentes dans certains aliments qui peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Il est important de connaître les 14 allergènes alimentaires suivants pour garantir la sécurité des consommateurs :
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs hybrides)
- Crustacés (crabes, homards, langoustes)
- Œufs
- Poissons
- Arachides
- Soja
- Lait (y compris le lactose)
- Noix (noisettes, amandes, noix de cajou, noix du Brésil, noix de macadamia)
- Céleri
- Moutarde
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites (à des concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/L)
- Lupin
- Mollusques (coquilles Saint Jacques, moules, huîtres)
Gestion des allergènes alimentaires
Il est important de gérer correctement les allergènes alimentaires pour éviter tout risque pour les consommateurs. Il est donc nécessaire de connaître les 14 allergènes alimentaires et de les gérer correctement dans votre établissement.