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Qu'est-ce que la méthode HACCP ?La méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une méthode de gestion des risques alimentaires qui permet de garantir la sécurité des aliments.
Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
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Qu'est-ce que la méthode HACCP ?
La méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une méthode de gestion des risques alimentaires qui permet de garantir la sécurité des aliments. Elle est basée sur l'identification et la surveillance des points critiques de contrôle (CCP) dans le processus de production alimentaire.Comment fonctionne la méthode HACCP ?
La méthode HACCP est basée sur sept principes :- Principes 1 : Établissement d'un système de maîtrise des risques.
- Principes 2 : Détermination des dangers.
- Principes 3 : Évaluation des risques.
- Principes 4 : Établissement des limites critiques.
- Principes 5 : Mise en place des procédures de surveillance.
- Principes 6 : Établissement des procédures correctives.
- Principes 7 : Établissement des procédures de vérification.
Pourquoi utiliser la méthode HACCP ?
La méthode HACCP est un outil essentiel pour garantir la sécurité des aliments et la qualité des produits. Elle permet de réduire les risques de contamination et de garantir la sécurité des aliments tout au long du processus de production. Elle est également un moyen efficace de répondre aux exigences légales et réglementaires en matière de sécurité alimentaire.Récupérez le contrôle sur votre cuisine
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