Qu'est-ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une méthode de gestion des risques alimentaires qui vise à assurer la sécurité des aliments. Elle est basée sur l'identification et la surveillance des points critiques de contrôle (PCC) dans le processus de production alimentaire.

Comment fonctionne le HACCP ?

Le HACCP est une méthode proactive qui permet de prévenir les risques alimentaires en identifiant et en surveillant les points critiques de contrôle (PCC) dans le processus de production alimentaire. Les PCC sont des étapes du processus où des mesures de contrôle peuvent être mises en place pour éviter ou réduire les risques alimentaires.

Les avantages du HACCP

Le HACCP offre de nombreux avantages pour les professionnels de la restauration :

• Une meilleure sécurité alimentaire : le HACCP permet d'identifier et de surveiller les points critiques de contrôle pour éviter ou réduire les risques alimentaires.
• Une meilleure qualité des aliments : le HACCP permet de garantir la qualité des aliments en surveillant le processus de production alimentaire.
• Une meilleure gestion des coûts : le HACCP permet de réduire les coûts en identifiant et en surveillant les points critiques de contrôle.

Conclusion

Le HACCP est une méthode de gestion des risques alimentaires qui permet de garantir la sécurité et la qualité des aliments. Elle offre de nombreux avantages pour les professionnels de la restauration, notamment une meilleure sécurité alimentaire, une meilleure qualité des aliments et une meilleure gestion des coûts.