Qu'est-ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est une méthode de gestion des risques alimentaires qui vise à assurer la sécurité des aliments. Elle est basée sur l'analyse des dangers et le contrôle des points critiques.

Comment mettre en place le HACCP ?

Le HACCP est une méthode qui peut être mise en place par toute entreprise de restauration. Elle se compose de 7 étapes :

• Étape 1 : Établir le plan HACCP
• Étape 2 : Déterminer les dangers
• Étape 3 : Évaluer les risques
• Étape 4 : Établir les limites critiques
• Étape 5 : Établir les procédures de surveillance
• Étape 6 : Établir les procédures de vérification
• Étape 7 : Établir les procédures d'action corrective

Pourquoi mettre en place le HACCP ?

Le HACCP est une méthode qui permet de garantir la sécurité des aliments et de réduire les risques de contamination. Elle est donc essentielle pour assurer la qualité et la sécurité des produits alimentaires. Elle est également un moyen de se conformer aux réglementations en vigueur et de garantir la satisfaction des clients.