Les normes RABC

Les normes RABC sont des normes de sécurité alimentaire qui s'appliquent à la restauration. Elles sont mises en place pour garantir la sécurité et la qualité des aliments servis aux clients.

Objectifs des normes RABC

Les normes RABC visent à :

• Garantir la sécurité des aliments servis aux clients
• Assurer la qualité des aliments servis aux clients
• Réduire les risques de contamination des aliments
• Réduire les risques de maladies liées à la consommation d'aliments

Les principes des normes RABC

Les normes RABC s'appuient sur les principes suivants :

• Hygiène : les aliments doivent être préparés et manipulés dans des conditions d'hygiène optimales
• Contrôle : les aliments doivent être contrôlés régulièrement pour s'assurer qu'ils sont sûrs et de qualité
• Sécurité : les aliments doivent être stockés et manipulés de manière sûre pour éviter tout risque de contamination
• Responsabilité : les personnes qui manipulent les aliments doivent être conscientes de leurs responsabilités et respecter les normes RABC

Mise en œuvre des normes RABC

Pour mettre en œuvre les normes RABC, il est nécessaire de :

• Former le personnel à l'hygiène et à la sécurité alimentaire
• Mettre en place des procédures et des contrôles de qualité
• Mettre en place des procédures de nettoyage et de désinfection
• Mettre en place des procédures de stockage et de manipulation des aliments

Les normes RABC sont essentielles pour garantir la sécurité et la qualité des aliments servis aux clients. Elles doivent être mises en œuvre et respectées par tous les professionnels de la restauration.