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Qu'est ce que le Plan HACCP ?Le Plan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui permet de garantir la qualité et la sécurité des aliments.
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Qu'est ce que le Plan HACCP ?
Le Plan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui permet de garantir la qualité et la sécurité des aliments. Il est basé sur l'identification et l'évaluation des dangers et des points critiques de contrôle (CCP) dans le processus de production alimentaire.
Comment mettre en place un Plan HACCP ?
- Étape 1 : Établissement d'un système de gestion de la sécurité alimentaire.
- Étape 2 : Identification des dangers et des CCP.
- Étape 3 : Évaluation des dangers et des CCP.
- Étape 4 : Détermination des limites critiques.
- Étape 5 : Mise en place des procédures de surveillance et de correction.
- Étape 6 : Mise en place des procédures de vérification.
- Étape 7 : Mise en place des procédures de documentation et de communication.
Pourquoi mettre en place un Plan HACCP ?
Le Plan HACCP est un outil essentiel pour garantir la sécurité et la qualité des aliments. Il permet de réduire les risques de contamination et de garantir la sécurité des aliments tout au long du processus de production. Il est donc indispensable pour tout professionnel de la restauration.