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Qu'est ce qu'un plan HACCP ?Un plan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier et à éliminer les risques pour la santé des consommateurs.

Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
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Qu'est ce qu'un plan HACCP ?

Un plan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier et à éliminer les risques pour la santé des consommateurs. Il est basé sur l'analyse des dangers et le contrôle des points critiques.

Pourquoi un plan HACCP est il important ?

Un plan HACCP est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Il permet de réduire les risques de contamination et de garantir la sécurité des consommateurs.

Exemple de plan HACCP

  • Étape 1 : Évaluation des dangers et des points critiques.
  • Étape 2 : Établissement des limites critiques.
  • Étape 3 : Établissement des procédures de surveillance.
  • Étape 4 : Établissement des procédures de correction.
  • Étape 5 : Établissement des procédures de vérification.
  • Étape 6 : Établissement des procédures de documentation.
  • Étape 7 : Formation du personnel.
  • Étape 8 : Mise en œuvre et surveillance du plan.
Un plan HACCP est un outil essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Il est important de le mettre en œuvre et de le surveiller régulièrement pour s'assurer que les risques sont correctement gérés.

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