Qu'est-ce que le HACCP ?

Le HACCP est l'acronyme de « Hazard Analysis and Critical Control Points », qui signifie « Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise » en français. Il s'agit d'un système de gestion de la sécurité alimentaire qui permet de garantir la qualité et la sécurité des produits alimentaires.

Comment fonctionne le HACCP ?

Le HACCP est un système de gestion qui permet de garantir la qualité et la sécurité des produits alimentaires. Il se base sur l'identification des dangers et des points critiques pour leur maîtrise. Il est composé de 7 étapes :

• Étape 1 : Établissement des objectifs
• Étape 2 : Établissement du plan HACCP
• Étape 3 : Identification des dangers
• Étape 4 : Évaluation des dangers
• Étape 5 : Détermination des points critiques pour leur maîtrise
• Étape 6 : Établissement des procédures de surveillance
• Étape 7 : Établissement des procédures d'action corrective

Pourquoi le HACCP est-il important ?

Le HACCP est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui permet de garantir la qualité et la sécurité des produits alimentaires. Il est important pour les professionnels de la restauration car il permet de réduire les risques liés à la contamination des aliments et de garantir la sécurité des consommateurs.