Réglementation hygiène en boulangerie

Les boulangeries sont soumises à des règles strictes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ces règles sont définies par le Code de la santé publique et le Code de l'alimentation. Il est important de les connaître et de les respecter pour assurer la sécurité des aliments et des consommateurs.

Les principales exigences en matière d'hygiène

• Les locaux doivent être propres et entretenus régulièrement pour éviter la prolifération des bactéries et des moisissures. Les surfaces doivent être nettoyées et désinfectées régulièrement.
• Les produits alimentaires doivent être stockés à des températures adéquates pour éviter la contamination et la prolifération des bactéries. Les produits doivent être stockés à des températures comprises entre 0°C et 4°C.
• Les employés doivent porter des vêtements et des gants propres pour éviter la contamination des aliments. Les vêtements et les gants doivent être changés régulièrement.
• Les employés doivent se laver les mains régulièrement pour éviter la contamination des aliments. Les mains doivent être lavées avant et après chaque manipulation des aliments.
• Les produits doivent être manipulés avec des ustensiles propres pour éviter la contamination des aliments. Les ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés régulièrement.

Les sanctions en cas de non-respect des règles d'hygiène

Le non-respect des règles d'hygiène peut entraîner des sanctions pénales et administratives. Les sanctions peuvent aller de l'amende à la fermeture temporaire ou définitive de l'établissement. Il est donc important de respecter les règles d'hygiène pour éviter tout risque de contamination des aliments.