Qu'est-ce que la traçabilité alimentaire ?

La traçabilité alimentaire est un système qui permet de suivre et de retracer les produits alimentaires à chaque étape de leur production, de leur transformation et de leur distribution. Elle est mise en place pour assurer la sécurité alimentaire et la qualité des produits.

Réglementation sur la traçabilité alimentaire

La réglementation sur la traçabilité alimentaire est définie par la législation européenne. Elle impose aux professionnels de la restauration de respecter certaines règles afin de garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits.

• Identification des produits : les professionnels de la restauration doivent identifier les produits alimentaires et les conserver séparément.
• Gestion des stocks : les professionnels de la restauration doivent gérer leurs stocks de produits alimentaires et les conserver à des températures adéquates.
• Contrôles des produits : les professionnels de la restauration doivent effectuer des contrôles réguliers des produits alimentaires afin de s'assurer de leur qualité et de leur sécurité.
• Gestion des incidents : les professionnels de la restauration doivent gérer les incidents liés aux produits alimentaires et prendre les mesures nécessaires pour les éviter.

Conclusion

La réglementation sur la traçabilité alimentaire est essentielle pour assurer la sécurité et la qualité des produits alimentaires. Les professionnels de la restauration doivent donc respecter ces règles afin de garantir la sécurité et la qualité des produits qu'ils proposent.