Règles d'hygiène en restauration collective

La restauration collective est un secteur très réglementé en matière d'hygiène. Les professionnels doivent respecter des règles strictes pour assurer la sécurité alimentaire et la qualité des produits servis.

Les principales règles d'hygiène

• Respecter les bonnes pratiques d'hygiène : se laver les mains régulièrement, porter des vêtements adaptés, nettoyer et désinfecter les surfaces et les ustensiles.
• Gérer les stocks : vérifier les dates de péremption, stocker les produits à des températures adéquates, éviter les mélanges entre produits crus et cuits.
• Gérer les déchets : trier les déchets, les stocker dans des contenants adaptés, les éliminer régulièrement.
• Gérer les risques : identifier les risques liés à la préparation et à la conservation des aliments, mettre en place des procédures de contrôle et de traçabilité.

En respectant ces règles, vous garantissez la sécurité alimentaire et la qualité des produits servis à vos clients.