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Contrôle de l'hygiène en restauration.Le contrôle de l'hygiène est essentiel pour assurer la sécurité et la qualité des aliments servis dans un restaurant.

Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
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Contrôle de l'hygiène en restauration

Le contrôle de l'hygiène est essentiel pour assurer la sécurité et la qualité des aliments servis dans un restaurant. Il est important de mettre en place des procédures et des mesures pour garantir que les aliments sont sûrs et sains à consommer.

Mesures à prendre pour le contrôle de l'hygiène

  • Garder les aliments à des températures adéquates : les aliments doivent être conservés à des températures adéquates pour éviter la contamination et la prolifération des bactéries.
  • Garder les aliments séparés : les aliments doivent être séparés pour éviter la contamination croisée.
  • Garder les aliments couverts : les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination par des bactéries ou des insectes.
  • Garder les aliments propres : les aliments doivent être manipulés et stockés dans des conditions propres pour éviter la contamination.
  • Garder les aliments frais : les aliments doivent être consommés rapidement pour éviter la contamination et la prolifération des bactéries.

Mesures à prendre pour le contrôle des équipements

  • Nettoyer et désinfecter les équipements : les équipements doivent être nettoyés et désinfectés régulièrement pour éviter la contamination des aliments.
  • Vérifier les équipements : les équipements doivent être vérifiés régulièrement pour s'assurer qu'ils fonctionnent correctement et qu'ils sont propres.
  • Entretenir les équipements : les équipements doivent être entretenus régulièrement pour s'assurer qu'ils sont en bon état et qu'ils sont propres.

En mettant en place ces mesures, vous pouvez être sûr que votre restaurant est conforme aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

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