Qu'est ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier et éliminer les risques liés à la production et à la manipulation des aliments. Il est basé sur l'analyse des dangers et le contrôle des points critiques.

Pourquoi adopter le HACCP ?

Le HACCP est un outil essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Il permet de :

• Identifier les dangers et les contrôler à chaque étape de la production alimentaire.
• Garantir la qualité des produits et des services fournis.
• Réduire les risques liés à la production et à la manipulation des aliments.
• Améliorer la sécurité des aliments et des processus de production.

Comment mettre en place le HACCP ?

Le HACCP est un système qui doit être mis en place par une équipe qualifiée et compétente. Il est important de suivre les étapes suivantes :

• Établir un plan HACCP et le documenter.
• Identifier les dangers et les contrôles critiques.
• Établir des procédures de contrôle et de surveillance.
• Évaluer les performances et les résultats.
• Mettre en place des procédures de correction et de prévention.

Conclusion

Le HACCP est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui permet d'identifier et de contrôler les risques liés à la production et à la manipulation des aliments. Il est essentiel pour garantir la qualité des produits et des services fournis et pour améliorer la sécurité des aliments et des processus de production.