Qu'est-ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers liés à la production et à la manipulation des aliments. Il est reconnu à l'échelle internationale et est obligatoire pour les entreprises de restauration.

Validité du HACCP

Le HACCP est un système de sécurité alimentaire qui doit être mis en place et maintenu pour garantir la sécurité des aliments. Il est nécessaire de le mettre à jour régulièrement pour s'assurer qu'il est toujours valide et adapté aux conditions de travail et aux produits manipulés.

• Identification des dangers : Il est nécessaire d'identifier les dangers liés à la production et à la manipulation des aliments et de les évaluer.
• Évaluation des risques : Une fois les dangers identifiés, il est nécessaire d'évaluer les risques et de déterminer les mesures de contrôle nécessaires.
• Mise en place des mesures de contrôle : Les mesures de contrôle doivent être mises en place et maintenues pour garantir la sécurité des aliments.
• Vérification et surveillance : Il est nécessaire de vérifier et de surveiller régulièrement le système HACCP pour s'assurer qu'il est toujours valide et adapté aux conditions de travail et aux produits manipulés.

Le HACCP est un système de sécurité alimentaire qui doit être mis en place et maintenu pour garantir la sécurité des aliments. Il est important de s'assurer que le système est toujours valide et adapté aux conditions de travail et aux produits manipulés.