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Calculer le coût moyen.Le calcul du coût moyen est une étape importante pour les professionnels de la restauration.

Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
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Calculer le coût moyen

Le calcul du coût moyen est une étape importante pour les professionnels de la restauration. Il est essentiel de connaître le coût moyen pour pouvoir évaluer la rentabilité de votre entreprise et prendre des décisions éclairées.

Comment calculer le coût moyen ?

  • Étape 1 : Déterminez le coût total des produits et des matières premières utilisés pour préparer un plat.
  • Étape 2 : Déterminez le prix de vente du plat.
  • Étape 3 : Calculez le coût moyen en divisant le coût total des produits et des matières premières par le prix de vente.

Comment réduire le coût moyen ?

Il existe plusieurs moyens de réduire le coût moyen. Vous pouvez :
  • Acheter des produits et des matières premières à des prix plus bas.
  • Réduire les pertes et les gaspillages.
  • Optimiser les processus de production.
  • Réduire les coûts de main d'œuvre.
En réduisant le coût moyen, vous pouvez augmenter les marges bénéficiaires et améliorer la rentabilité de votre entreprise.

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