comment calculer la recette marginal
comment calculer la recette marginaleLa recette marginale est un concept important dans l'industrie de la restauration.Il s'agit du montant supplémentaire de recettes générées par la vente d'une unité supplémentaire de produit.
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comment calculer la recette marginale
La recette marginale est un concept important dans l'industrie de la restauration. Il s'agit du montant supplémentaire de recettes générées par la vente d'une unité supplémentaire de produit. Calculer la recette marginale peut aider les professionnels de la restauration à prendre des décisions éclairées sur la tarification, la production et la gestion des coûts. Dans cet article, nous examinerons comment calculer la recette marginale et son importance pour les entreprises de restauration.
Qu'est-ce que la recette marginale ?
La recette marginale est le montant de revenu supplémentaire généré par chaque unité de produit vendue. Elle est calculée en soustrayant la recette totale avant la vente de la recette totale après la vente de cette unité supplémentaire. La recette marginale peut être exprimée sous la forme d'un montant fixe ou d'un pourcentage.
Calcul de la recette marginale en montant fixe
Pour calculer la recette marginale en montant fixe, vous devez suivre les étapes suivantes :
- Calculez la recette totale avant la vente de l'unité supplémentaire.
- Calculez la recette totale après la vente de l'unité supplémentaire.
- Soustrayez la recette totale avant la vente de la recette totale après la vente pour obtenir la recette marginale.
Par exemple, supposons que votre recette totale avant la vente soit de 1000 € et que votre recette totale après la vente soit de 1500 €. La recette marginale serait de 1500 € - 1000 € = 500 €.
Calcul de la recette marginale en pourcentage
La recette marginale peut également être exprimée en pourcentage. Pour calculer la recette marginale en pourcentage, vous devez suivre les étapes suivantes :
- Calculez la recette marginale en montant fixe en utilisant les étapes précédentes.
- Divisez la recette marginale en montant fixe par la recette totale avant la vente.
- Multipliez le résultat par 100 pour obtenir la recette marginale en pourcentage.
Prenons l'exemple précédent avec une recette marginale de 500 €. Si la recette totale avant la vente était de 1000 €, vous divisez 500 € par 1000 €, ce qui donne 0,5. En multipliant ce chiffre par 100, vous obtenez une recette marginale de 50%.
Importance de la recette marginale dans l'industrie de la restauration
La recette marginale est un outil précieux pour les professionnels de la restauration car elle leur permet de prendre des décisions informées sur la tarification, la production et la gestion des coûts. Voici quelques raisons pour lesquelles la recette marginale est importante dans l'industrie de la restauration :
Tarification des produits
Calculer la recette marginale peut aider les propriétaires de restaurants à déterminer le prix optimal de leurs produits. En comprenant combien de revenus supplémentaires chaque unité vendue génère, ils peuvent fixer des prix qui maximisent leurs bénéfices. Par exemple, si la recette marginale est élevée, cela signifie que chaque unité supplémentaire vendue contribuera de manière significative aux bénéfices globaux, ce qui peut justifier une augmentation du prix.
Optimisation de la production
La recette marginale peut également aider les professionnels de la restauration à optimiser leur production. En comprenant combien de recettes supplémentaires chaque unité vendue génère, ils peuvent ajuster leur production en conséquence. Par exemple, si la recette marginale est faible, cela peut indiquer qu'il est préférable de réduire la production pour éviter le gaspillage de ressources.
Gestion des coûts
En calculant la recette marginale, les professionnels de la restauration peuvent également mieux gérer leurs coûts. Ils peuvent identifier les produits qui ont une faible recette marginale et évaluer s'il est rentable de continuer à les proposer au menu. Cela peut les aider à réduire les coûts liés à ces produits et à optimiser leur rentabilité globale.
Conclusion
La recette marginale est un concept essentiel dans l'industrie de la restauration. Elle permet aux professionnels de prendre des décisions éclairées sur la tarification, la production et la gestion des coûts. En comprenant combien de recettes supplémentaires chaque unité vendue génère, les propriétaires de restaurants peuvent maximiser leurs bénéfices et optimiser leur rentabilité. En utilisant les formules de calcul de la recette marginale en montant fixe ou en pourcentage, les professionnels peuvent obtenir des informations précieuses pour améliorer leurs activités et leur prise de décision.