Le coût de revient est un élément essentiel dans l'industrie de la restauration. Il représente le montant total nécessaire pour produire un plat ou un repas, en prenant en compte tous les coûts liés à la préparation, à la cuisson, aux ingrédients et aux autres dépenses associées. Dans cet article, nous allons vous expliquer en détail le concept de coût de revient en anglais.

Qu'est-ce que le coût de revient en anglais?

Le coût de revient est généralement traduit en anglais par ""cost of production"" ou ""cost of goods sold"". C'est un terme qui englobe tous les frais directs et indirects nécessaires pour produire un plat ou un repas dans un restaurant.

Les frais directs

Les frais directs sont les coûts qui sont directement liés à la production d'un plat. Il s'agit notamment des ingrédients, des emballages et des étiquettes utilisés. Ces coûts peuvent varier en fonction des recettes et des portions utilisées.

Les frais indirects

Les frais indirects sont les coûts qui ne sont pas directement liés à la production d'un plat, mais qui sont nécessaires pour faire fonctionner le restaurant. Il s'agit par exemple des charges locatives, des salaires du personnel, des coûts de marketing et des dépenses administratives.

comment calculer le coût de revient?

Le calcul du coût de revient peut varier en fonction de la méthodologie utilisée par chaque restaurant. Toutefois, il existe une formule générale qui peut être utilisée pour obtenir une estimation du coût de revient:

1. Listez tous les ingrédients utilisés dans la recette.
2. Calculez le prix d'achat de chaque ingrédient.
3. Calculez la quantité utilisée de chaque ingrédient par portion.
4. Multipl"