tableau cout de revient

Qu'est ce qu'un tableau de coût de revient ?Un tableau de coût de revient est un outil essentiel pour les professionnels de la restauration.

Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
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Qu'est ce qu'un tableau de coût de revient ?

Un tableau de coût de revient est un outil essentiel pour les professionnels de la restauration. Il permet de calculer le coût total des produits et services nécessaires à la production d'un plat ou d'un produit.

Comment calculer un tableau de coût de revient ?

Le calcul d'un tableau de coût de revient est relativement simple. Il suffit de :
  • Additionner le coût des matières premières et des fournitures nécessaires à la production du plat ou produit.
  • Ajouter les coûts de main d'œuvre et de services.
  • Diviser le total par le nombre de produits ou plats produits.

Pourquoi est il important de connaître le coût de revient ?

Le coût de revient est un indicateur essentiel pour les professionnels de la restauration. Il permet de :
  • Fixer le prix de vente des produits et plats.
  • Calculer le bénéfice réalisé sur chaque produit ou plat.
  • Optimiser les coûts et les marges.
En connaissant le coût de revient, les professionnels de la restauration peuvent mieux gérer leurs activités et leurs finances.

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