Qu'est ce qu'un tableau de coût de revient ?

Un tableau de coût de revient est un outil essentiel pour les professionnels de la restauration. Il permet de calculer le coût total des produits et services nécessaires à la production d'un plat ou d'un produit.

Comment calculer un tableau de coût de revient ?

Le calcul d'un tableau de coût de revient est relativement simple. Il suffit de :

• Additionner le coût des matières premières et des fournitures nécessaires à la production du plat ou produit.
• Ajouter les coûts de main d'œuvre et de services.
• Diviser le total par le nombre de produits ou plats produits.

Pourquoi est il important de connaître le coût de revient ?

Le coût de revient est un indicateur essentiel pour les professionnels de la restauration. Il permet de :

• Fixer le prix de vente des produits et plats.
• Calculer le bénéfice réalisé sur chaque produit ou plat.
• Optimiser les coûts et les marges.

En connaissant le coût de revient, les professionnels de la restauration peuvent mieux gérer leurs activités et leurs finances.