La loi EGALIM (Équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous) est une loi française qui a été adoptée en 2018 et qui apporte des changements significatifs au secteur de la restauration. Cette loi vise à promouvoir une alimentation plus saine, durable et équilibrée, tout en renforçant les relations commerciales entre les différents acteurs de la filière alimentaire.

Principales dispositions de la loi EGALIM

La loi EGALIM comprend plusieurs dispositions qui impactent directement les professionnels de la restauration. Voici les principales :

1. Lutte contre le gaspillage alimentaire

La loi EGALIM impose aux restaurants de plus de 50 couverts de mettre en place des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire. Cela peut se traduire par la mise en place d'une politique de tri des déchets, la sensibilisation du personnel et des clients, ou encore la mise en œuvre de mesures visant à limiter les pertes alimentaires.

2. Promotion des produits locaux et de saison

La loi EGALIM encourage les professionnels de la restauration à privilégier les produits locaux et de saison. En effet, ces produits sont souvent plus frais, plus savoureux et permettent de soutenir l'économie locale. De plus, en privilégiant les produits de saison, les restaurateurs contribuent à réduire l'empreinte écologique de leur activité.

3. Transparence dans les relations commerciales

La loi EGALIM vise à renforcer la transparence dans les relations commerciales entre les producteurs, les distributeurs et les restaurateurs. Ainsi, les restaurateurs doivent désormais préciser l'origine des produits qu'ils proposent à leurs clients. Cette mesure permet aux consommateurs de faire des choix éclairés et de favoriser les produits locaux et de qualité.

Les avantages de la loi EGALIM pour les professionnels de la restauration

La loi EGALIM présente plusieurs avantages pour les professionnels de la restauration :

1. Valorisation de l'image de marque

En adoptant les principes de la loi EGALIM, les restaurateurs peuvent valoriser leur image de marque en mettant en avant leur engagement en faveur d'une alimentation plus saine, durable et équilibrée. Cela peut attirer une clientèle sensible à ces enjeux et fidéliser les clients existants.

2. Accès à une offre diversifiée de produits

En favorisant les produits locaux et de saison, les restaurateurs peuvent accéder à une offre plus diversifiée de produits. Cela leur permet de proposer des plats originaux, de qualité et de varier leur carte en fonction des saisons. De plus, en travaillant avec des producteurs locaux, les restaurateurs peuvent établir des partenariats durables et de confiance.

3. Réduction des coûts

La lutte contre le gaspillage alimentaire, encouragée par la loi EGALIM, permet aux restaurateurs de réduire leurs coûts. En limitant les pertes alimentaires, ils peuvent optimiser leur gestion des stocks et réduire leurs dépenses liées aux achats de matières premières. Cela peut avoir un impact significatif sur leur rentabilité.

En conclusion, la loi EGALIM a pour objectif d'améliorer les pratiques dans le secteur de la restauration en favorisant une alimentation plus saine, durable et équilibrée. Les professionnels de la restauration ont tout intérêt à se conformer à cette loi, qui présente de nombreux avantages tant sur le plan de l'image de marque que sur le plan économique.