Dans le domaine de la gestion des stocks, le terme ""stock théorique"" est souvent utilisé. Il fait référence à une estimation théorique des quantités de produits ou de marchandises qu'une entreprise devrait avoir en stock afin de répondre aux demandes de ses clients. Le stock théorique est généralement calculé en prenant en compte divers facteurs tels que la demande prévue, le délai de livraison des fournisseurs et le niveau de service souhaité.

Qu'est-ce que le stock théorique?

Le stock théorique est la quantité de produits ou de marchandises que l'entreprise devrait théoriquement avoir en stock pour répondre à la demande de ses clients. Il est basé sur une estimation des besoins futurs et des délais de livraison des fournisseurs.

Facteurs pris en compte dans le calcul du stock théorique

• La demande prévue: Il est essentiel de prendre en compte la demande prévue pour les produits afin de déterminer la quantité de stock nécessaire. Cela peut être basé sur des prévisions de vente ou des données historiques.
• Le délai de livraison des fournisseurs: Le temps nécessaire pour que les fournisseurs livrent les produits commandés peut varier. Il est important de tenir compte de ces délais dans le calcul du stock théorique.
• Le niveau de service souhaité: Les entreprises peuvent avoir différents niveaux de service souhaités en ce qui concerne la disponibilité des produits. Certains peuvent viser à avoir un stock suffisant pour répondre à la demande immédiate, tandis que d'autres peuvent accepter un délai de livraison plus long.

Avantages du calcul du stock théorique

Le calcul du stock théorique présente plusieurs avantages pour les entreprises de la restauration:

Optimisation des stocks

En utilisant le stock théorique, les entreprises peuvent optimiser leurs niveaux de stock. Elles peuvent éviter d'avoir trop de stock, ce qui peut entraîner des coûts de stockage et de gestion supplémentaires. Elles peuvent également éviter d'avoir trop peu de stock, ce qui peut entraîner des ruptures de stock et une insatisfaction des clients.

Réduction des coûts

En optimisant les niveaux de stock, les entreprises peuvent réduire les coûts liés à la gestion des stocks. Elles peuvent minimiser les coûts de stockage, les coûts de gestion des commandes et les coûts liés aux ruptures de stock.

Amélioration du service client

En ayant un stock théorique bien calculé, les entreprises peuvent améliorer leur service client. Elles peuvent répondre efficacement à la demande des clients en ayant les produits disponibles lorsque les clients en ont besoin.

Calcul du stock théorique

Le calcul du stock théorique peut être effectué en utilisant différentes méthodes. Voici quelques-unes des méthodes couramment utilisées:

La méthode du point de commande

La méthode du point de commande consiste à déterminer un niveau de stock minimum à partir duquel une nouvelle commande doit être passée. Ce niveau de stock est généralement calculé en prenant en compte la demande prévue et le délai de livraison des fournisseurs.

La méthode de la quantité économique de commande (EOQ)

La méthode de l'EOQ consiste à calculer la quantité de commande optimale qui minimise les coûts totaux de gestion des stocks. Elle prend en compte des paramètres tels que le coût unitaire du produit, les coûts de stockage et les coûts de commande.

La méthode de la couverture de stock

La méthode de la couverture de stock consiste à déterminer le nombre de jours de stock disponibles. Ce nombre de jours est calculé en prenant en compte la demande moyenne quotidienne et le niveau de stock actuel.

Conclusion

Le stock théorique est une estimation des quantités de produits ou de marchandises qu'une entreprise devrait avoir en stock pour répondre aux demandes de ses clients. Son calcul est basé sur la demande prévue, le délai de livraison des fournisseurs et le niveau de service souhaité. En utilisant le stock théorique, les entreprises peuvent optimiser leurs niveaux de stock, réduire les coûts et améliorer le service client. Différentes méthodes de calcul, telles que la méthode du point de commande, la méthode de l'EOQ et la méthode de la couverture de stock, peuvent être utilisées pour déterminer le stock théorique optimal.