Qu'est-ce que l'HACCP ?

L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier et éliminer les risques liés à la production et à la manipulation des aliments. Il est reconnu à l'échelle internationale et est obligatoire pour les entreprises de restauration.

Comment mettre en place un système HACCP ?

Pour mettre en place un système HACCP, vous devez :

• Identifier les dangers liés à la production et à la manipulation des aliments.
• Évaluer les risques et déterminer les points critiques de contrôle.
• Établir des procédures de contrôle pour chaque point critique.
• Mettre en place des procédures de surveillance et de vérification.
• Établir des procédures d'action corrective en cas de non-conformité.

Les avantages d'un système HACCP

Un système HACCP peut vous aider à :

• Garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits.
• Réduire les risques de contamination et de mauvaise manipulation des aliments.
• Améliorer la traçabilité des produits.
• Réduire les coûts liés à la production et à la manipulation des aliments.
• Améliorer la réputation de votre entreprise.

Les applications HACCP

Il existe de nombreuses applications HACCP qui peuvent vous aider à mettre en place et à gérer un système HACCP. Ces applications peuvent vous aider à :

• Identifier et évaluer les risques liés à la production et à la manipulation des aliments.
• Établir des procédures de contrôle pour chaque point critique.
• Mettre en place des procédures de surveillance et de vérification pour s'assurer que les procédures de contrôle sont respectées.
• Établir des procédures d'action corrective en cas de non-conformité.
• Gérer les données et les documents liés à votre système HACCP.

En mettant en place un système HACCP et en utilisant des applications HACCP, vous pouvez garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits de votre entreprise.