application haccp

Qu'est-ce que l'HACCP ?L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier et éliminer les risques liés à la production et à la manipulation des aliments.

Publié le 01/01/2023Sébastien Vassaux
placeholder
Melba: logiciel de gestion de l'hygiène et la traçabilité

Découvrez comment optimiser la gestion de l'hygiène et la traçabilité avec melba

placeholder
Méthode HACCP en cuisine ? Gérez votre hygiène et traçabilité

Tout ce qu'il faut savoir afin de garantir une sécurité alimentaire maximale pour vos consommateurs

Qu'est-ce que l'HACCP ?

L'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier et éliminer les risques liés à la production et à la manipulation des aliments. Il est reconnu à l'échelle internationale et est obligatoire pour les entreprises de restauration.

Comment mettre en place un système HACCP ?

Pour mettre en place un système HACCP, vous devez :
  • Identifier les dangers liés à la production et à la manipulation des aliments.
  • Évaluer les risques et déterminer les points critiques de contrôle.
  • Établir des procédures de contrôle pour chaque point critique.
  • Mettre en place des procédures de surveillance et de vérification.
  • Établir des procédures d'action corrective en cas de non-conformité.

Les avantages d'un système HACCP

Un système HACCP peut vous aider à :
  • Garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits.
  • Réduire les risques de contamination et de mauvaise manipulation des aliments.
  • Améliorer la traçabilité des produits.
  • Réduire les coûts liés à la production et à la manipulation des aliments.
  • Améliorer la réputation de votre entreprise.

Les applications HACCP

Il existe de nombreuses applications HACCP qui peuvent vous aider à mettre en place et à gérer un système HACCP. Ces applications peuvent vous aider à :
  • Identifier et évaluer les risques liés à la production et à la manipulation des aliments.
  • Établir des procédures de contrôle pour chaque point critique.
  • Mettre en place des procédures de surveillance et de vérification pour s'assurer que les procédures de contrôle sont respectées.
  • Établir des procédures d'action corrective en cas de non-conformité.
  • Gérer les données et les documents liés à votre système HACCP.
En mettant en place un système HACCP et en utilisant des applications HACCP, vous pouvez garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits de votre entreprise.

Récupérez le contrôle sur votre cuisine

Equipez vous d'un outil moderne pour augmenter votre rentabilité et votre productivité
Nous contacter