exemple feuille tracabilité

La traçabilité est un élément essentiel dans l'industrie de la restauration, permettant de garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Une feuille de traçabilité est un outil indispensable pour suivre le parcours d'un produit depuis sa production jusqu'à sa consommation. Dans cet article, nous vous présenterons un exemple de feuille de traçabilité, en mettant l'accent sur les informations clés à inclure.

Informations générales

Date de production :

• Date de fabrication du produit

Identification du produit :

• Nom du produit
• Code produit
• Numéro de lot

Informations sur le fournisseur :

• Nom du fournisseur
• Adresse du fournisseur
• Numéro de téléphone du fournisseur

Informations sur le producteur :

• Nom du producteur
• Adresse du producteur
• Numéro de téléphone du producteur

Informations sur la réception

Date de réception :

• Date de réception du produit dans l'établissement

Contrôle de la conformité :

• Vérification de la conformité du produit aux spécifications
• Vérification de l'intégrité de l'emballage

Responsable de la réception :

• Nom du responsable de la réception
• Signature du responsable de la réception

Informations sur le stockage

Température de stockage :

• Température recommandée pour le stockage
• Contrôle régulier de la température

Emplacement de stockage :

• Zone de stockage du produit

Conditionnement :

• Type d'emballage utilisé
• Date de conditionnement

Informations sur l'utilisation

Date de péremption :

• Date limite d'utilisation du produit

Utilisation prévue :

• Destination du produit

Responsable de l'utilisation :

• Nom du responsable de l'utilisation
• Signature du responsable de l'utilisation

Cet exemple de feuille de traçabilité vous montre les principales informations à inclure pour assurer la traçabilité des produits dans votre établissement. La traçabilité est un processus crucial pour garantir la sécurité alimentaire et répondre aux exigences réglementaires. En utilisant une feuille de traçabilité, vous pouvez suivre le parcours de vos produits et identifier rapidement toute anomalie ou problème éventuel.

Assurez-vous de mettre à jour régulièrement vos feuilles de traçabilité et de les conserver dans un endroit sûr. En cas d'inspection ou de rappel de produits, ces documents seront essentiels pour prouver la conformité de votre établissement.

N'oubliez pas que la traçabilité ne concerne pas seulement les aliments, mais aussi les emballages, les produits chimiques et tout autre élément utilisé dans votre établissement.

En respectant les normes de traçabilité, vous contribuez à la sécurité de vos clients et à la réputation de votre établissement.