Qu'est-ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers microbiologiques, chimiques et physiques qui peuvent affecter la sécurité des aliments. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire pour garantir la sécurité des aliments et la qualité des produits.

Comment le HACCP fonctionne-t-il ?

Le HACCP est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui se compose de sept étapes :

• Identification des dangers : identification des dangers microbiologiques, chimiques et physiques qui peuvent affecter la sécurité des aliments.
• Évaluation des dangers : évaluation des risques associés à chaque danger identifié.
• Établissement des limites critiques : détermination des limites critiques pour chaque danger identifié.
• Établissement des procédures de surveillance : détermination des procédures de surveillance pour chaque danger identifié.
• Établissement des procédures correctives : détermination des procédures correctives pour chaque danger identifié.
• Établissement des procédures de vérification : détermination des procédures de vérification pour chaque danger identifié.
• Établissement des procédures de documentation : détermination des procédures de documentation pour chaque danger identifié.

Pourquoi le HACCP est-il important ?

Le HACCP est important car il permet de garantir la sécurité des aliments et la qualité des produits. Il est essentiel pour les professionnels de l'industrie alimentaire de s'assurer que leurs produits sont sûrs et de qualité. Le HACCP est un outil essentiel pour garantir la sécurité des aliments et la qualité des produits.