Traçabilité
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Lorsqu'il s'agit de garantir la sécurité alimentaire dans l'industrie de la restauration, le haccp (Hazard Analysis Critical Control Point) joue un rôle essentiel.Cette méthode de gestion des risques alimentaires est largement reconnue et utilisée dans le secteur de la restauration pour identifier, évaluer et contrôler les dangers liés à la sécurité des aliments.
haccp définition française
"La définition de haccp en français est ""Hazard Analysis Critical Control Point"", ce qui se traduit en français par ""Analyse des dangers - Points critiques pour leur maîtrise"".Il s'agit d'une méthode de gestion de la sécurité des denrées alimentaires, qui vise à identifier, évaluer et maîtriser les dangers liés à la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne de production alimentaire.