Qu'est-ce que le HACCP ?

Le HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers liés à la production et à la manipulation des aliments. Il est basé sur l'identification des points critiques de contrôle (CCP) et sur la mise en œuvre de mesures préventives pour éviter la contamination des aliments.

Comment le HACCP peut-il aider les professionnels de la restauration ?

Le HACCP est un outil essentiel pour les professionnels de la restauration qui souhaitent garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits qu'ils servent. Il permet de :

• Identifier les dangers liés à la production et à la manipulation des aliments.
• Évaluer les risques et les mesures de contrôle nécessaires pour les éliminer.
• Mettre en œuvre des mesures préventives pour éviter la contamination des aliments.
• Surveiller les points critiques de contrôle et les mesures préventives.
• Documenter les procédures et les résultats des contrôles.

Pourquoi le HACCP est-il important ?

Le HACCP est important car il permet de garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits servis. Il est également essentiel pour répondre aux exigences légales et réglementaires en matière de sécurité alimentaire. Enfin, il permet aux professionnels de la restauration de se conformer aux normes internationales et de garantir la satisfaction des clients.