liste des allergènes alimentaires 2022
Liste des allergènes alimentaires 2022.En 2022, les professionnels de la restauration doivent être conscients des allergènes alimentaires et des risques qu'ils peuvent présenter pour leurs clients.
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Liste des allergènes alimentaires 2022
En 2022, les professionnels de la restauration doivent être conscients des allergènes alimentaires et des risques qu'ils peuvent présenter pour leurs clients. Voici une liste des allergènes alimentaires les plus courants qui doivent être pris en compte :
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs variétés hybrides)
- Crustacés (crabes, homards, crevettes, langoustines)
- Œufs
- Poissons
- Arachides
- Soja
- Lait (y compris le lactose)
- Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, etc.)
- Céleri
- Moutarde
- Graines de sésame
- Sulfites (utilisés comme conservateurs dans certains aliments et boissons)
- Lupin
- Mollusques (coquilles Saint Jacques, moules, huîtres, etc.)
Il est important de noter que cette liste peut changer d'une année à l'autre et que les professionnels de la restauration doivent être conscients des risques liés aux allergènes alimentaires et prendre les mesures nécessaires pour protéger leurs clients.