Qu'est ce qu'un plan de maîtrise ?

Un plan de maîtrise est un document qui décrit les mesures prises pour gérer les risques liés à la sécurité alimentaire et à la qualité des produits. Il est conçu pour aider les professionnels de la restauration à gérer leurs opérations de manière sûre et efficace.

Pourquoi est il important ?

Un plan de maîtrise est essentiel pour assurer la sécurité et la qualité des produits et des services offerts. Il permet de garantir que les produits sont sûrs et de qualité, et qu'ils sont préparés et servis de manière appropriée.

Comment mettre en place un plan de maîtrise ?

• Étape 1 : Établir des objectifs et des procédures de sécurité alimentaire.
• Étape 2 : Élaborer des procédures de contrôle des risques.
• Étape 3 : Évaluer les risques et les contrôles.
• Étape 4 : Établir des procédures de surveillance et de vérification.
• Étape 5 : Élaborer des procédures de gestion des incidents.
• Étape 6 : Établir des procédures de formation et de sensibilisation.

Conclusion

Un plan de maîtrise est un outil essentiel pour garantir la sécurité et la qualité des produits et des services offerts. Il est important de le mettre en place et de le maintenir à jour afin de garantir la sécurité et la qualité des produits et des services.